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Focaccia di patate e cipolle

Questa focaccia a mio parere è veramente una delle più buone in assoluto. Questo è il momento delle cipolle fresche, quindi quale migliore occasione per prepararla? Ottima a cena, ma anche in una gita fuori porta, accompagnata da una buona birra. Preparatela e vi conquisterà !

Ingredienti: 600 gr di farina tipo 1 oppure 00 250 / 300 gr di acqua 12 gr di lievito di birra mezzo cucchiaino di malto d'orzo (si trova nei supermercati) un cucchiaio di strutto o in alternativa 40 gr di olio extra-vergine 15 gr di sale fino
per la farcia : 5 patate medie 700 gr di cipolle bianche fresche 100 gr di olive nere snocciolate olio extra-vergine sale q.b.
Procedimento: Setacciate la farina e impastatela con l'acqua a temperatura ambiente, il lievito, lo strutto o l'olio e il malto d'orzo. Non appena avrete ottenuto un panetto, incorporate il sale, sempre lavorando l'impasto. Dovete ottenere un panetto un po' appiccicoso. Mettete a lievitare coperto. Mentre il panetto lievita, tagliate le p…

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