Pesce spada alla ghiotta

Una ricetta gustosa e alternativa al classico spada alla griglia, è lo spada "alla ghiotta". Quando si parla di pesce, si pensa subito a dei piatti dietetici, che non mettono di buon umore. Questa ricetta vi farà ricredere perché il risultato è veramente ottimo, e il pesce rimarrà morbido e umido. In questo modo avremo unito una pietanza salutare, senza rinunciare al piacere del palato e del gusto. 



Ingredienti:
3 fettine di pesce spada
1 cipolla fresca
1 carota
1 gambo di sedano
100 gr di olive nere snocciolate
1 cucchiaio di capperi
250 gr di pomodorini maturi
50 gr di farina
olio extra-vergine
sale, pepe
un pizzico di peperoncino
3 rametti di prezzemolo

Procedimento:
Sciacquiamo il pesce e tamponiamolo con un po' di carta, poi passiamolo nella farina. In un tegame con un po' d'olio saltiamo le fette di pesce spada per pochi minuti, finchè non si sarà formata la crosticina. Poniamole poi su carta assorbente. Nella stessa padella, uniamo la cipolla, la carota, il sedano tutto tagliato a pezzetti piccoli. Uniamo poi le olive, i capperi e i pomodorini tagliati a filetti. Copriamo e lasciamo cuocere per 10 minuti a fuoco tenue. Successivamente aggiungiamo il pesce e mezzo bicchiere di acqua. Saliamo, pepiamo e portiamo a cottura a fiamma bassa per altri 15 minuti. Infine aggiungiamo il prezzemolo tritato. 

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