Tagliolini verdi in salsa di stracciatella e noci

La stracciatella sia di bufala sia vaccina, è un formaggio fresco a pasta filata con panna, dalla consistenza morbida, soffice e cremosa. Proprio per questa caratteristica è adatta a molte ricette. Un giorno al caseificio, non resistendo di fronte a tanta bontà, ne ho comprata un po' pensando di utilizzarla per un primo piatto. Infatti, ho realizzato una salsa unendo la stracciatella alle noci, per poi utilizzarla come condimento ai tagliolini.


Ingredienti:
250 gr di tagliolini verdi
400 gr di stracciatella di bufala /vaccina
10/12 noci
100 gr di burro
mezzo bicchiere di latte
 
Procedimento:
Nel bicchiere del mixer o in un robot, frulliamo la stracciatella con le noci, diluendo con un po' di latte. In una padella capiente facciamo sciogliere il burro, poi uniamo la salsa ottenuta, facendo insaporire il tutto per 3-4 minuti. Cuociamo i tagliolini, preleviamo 2 mestoli dell'acqua di cottura e aggiungiamola alla salsa. Scoliamo i tagliolini e uniamoli alla salsa facendo amalgamare il tutto per qualche minuto. Impiattiamo e serviamo subito.

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