Il casatiello dolce

Il casatiello dolce insieme alla pastiera è un dolce tradizionale campano del periodo Pasquale. Si è soliti prepararlo con il lievito madre, per poi ricoprirlo una volta pronto con della glassa bianca e degli zuccherini. Una volta si preparava il giorno prima, per poi essere infornato l'indomani e gustato il giorno di Pasqua per la colazione. Si distingue per una preparazione ed un gusto particolari, con gli aromi ed i profumi dei canditi all'arancia e al limone e un accenno di liquore. Il casatielllo ha l’aspetto di un ciambellone alto, con il foro al centro o compatto come un panettone ed è un dolce elaborato, sublime nel gusto, capace di resistere morbido e fragrante per settimane.


Ingredienti:
450 gr di farina manitoba
2 uova
125 gr di zucchero
50 gr di strutto
1 pizzico di sale
1 aroma vanillina
la buccia di un arancio e di un limone grattata
1 cucchiaio  di  liquore strega
1 cubetto di lievito di birra
125 ml di latte tiepid

 Per  la glassa:
2 buste di zucchero a velo
1 cucchiaino di strega
30 ml di acqua

Procedimento: 
Setacciate la farina, poi unite le uova, lo strutto, la vanillina, le bucce degli agrumi grattate, il lievito e il latte tiepido e iniziate a lavorare. Poi aggiungete lo zucchero, il liquore e il pizzico di sale. Impastate per almeno 10 minuti e poi ponete a lievitare in una ciotola coperta con della pellicola un po' unta, magari ponendo la ciotola o sotto delle coperte o nel forno con la luce accesa. Quando sarà raddoppiato, stendetelo in un rettangolo, poi arrotolatelo e riponetelo in uno stampo a ciambella imburrato e infarinato per farlo rilievitare. Quando sarà pronto, ponetelo in forno già caldo a 180°C per 30 minuti. Una volta freddo preparate  la glassa, stemperate lo zucchero a velo con l'acqua e il liquore e distribuitelo sul dolce. Decorate con gli zuccherini colorati. 




Commenti

  1. dev'essere davvero spettacolare, che buona davvero invitante!!! :-D Bacione e Auguri di una serena Pasqua!! :-*

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    1. Grazie come sempre! E' buona, poi con la nutella😋😋😋!!
      Auguri di una serena Pasqua anche a te! Bacioni

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