Torta soffice con solo albumi

Avendo preparato precedentemente un dolce che richiedeva solo i tuorli dell'uovo, ho pensato a come impiegare anche gli albumi, per non buttarli via.... Così mi son messa ai fornelli, ed ho preparato una torta riuscita sofficissima, una vera nuvola bianca, leggera, che si fa mangiare con qualche scrupolo di coscienza in meno, perché più dietetica. Vi descrivo il procedimento...


Ingredienti:
400 gr di farina per dolci
200 gr di zucchero
150 ml di olio di semi di mais
6 albumi
1 bustina di lievito per dolci
250 gr di yogurt bianco intero
(se volete potete usare anche quello light)

Procedimento:
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale. In una ciotola con lo sbattitore elettrico lavorate la farina setacciata con lo zucchero, poi unite il lievito sempre setacciato. Fatto ciò, aggiungete lo yogurt, l'olio e poi amalgamate. Con la spatola incorporate gli albumi montati a neve dal basso verso l'altro per non smontarli. Imburrate e infarinate uno stampo di diam 24 cm e versateci l'impasto. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura ma, regolatevi sempre con il vostro forno, perché non sono tutti uguali.

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